Bún cù kỳ - Đặc sản độc lạ Quảng Ninh khiến thực khách mê mẩn

Bún cù kỳ là một trong số những món ăn đặc sắc đã góp phần làm nên tên tuổi của ẩm thực Quảng Ninh, chiếm trọn trái tim của biết bao thực khách. “Lạ mà ngon” là câu khen ngợi quen thuộc của du khách dành cho món ăn này. Vậy điều gì đã làm nên hương vị độc đáo của món ăn này? Cùng Vân Đồn Xanh tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết dưới đây nhé!

1. Bún cù kỳ: món ăn đặc sản làm nên tên tuổi tại Quảng Ninh

Cù kỳ thường được biết đến với những tên gọi khác như cồm cộm, cua sấm (bởi chúng kẹp rất chắc và chỉ nhả ra khi có sấm sét). Chúng thường sống ở những vùng biển ấm như Quảng Ninh. Phải vào đúng mùa cao điểm thì cù kỳ mới béo mập, được người dân địa phương bắt về chế biến thành những món ngon như: cù kỳ rang muối, cù kỳ hấp, bún cù kỳ… Ban đầu, món bún cù kỳ xuất phát tại những khu làng chài và mang đậm hương vị dân dã. Sau này dần được biến tấu thêm nhiều loại gia vị khác và trở thành món đặc sản đã làm say lòng biết bao du khách trong và ngoài nước ngay từ lần đầu thưởng thức. 

Du khách đến với Quảng Ninh, ngoài việc thưởng thức những món đặc sản nổi danh như sam biển Hạ Long, chả rươi Đông Triều, gà đồi Tiên Yên… thì chắc chắn sẽ không thể bỏ lỡ được món bún cù kỳ trứ danh đã được rất nhiều du khách truyền tai nhau. 

2. Sự cầu kỳ trong cách chế biến món ăn

Món ăn ngon và đặc sắc như vậy, khi tìm hiểu thêm về sự cầu kỳ trong cách chế biến món ăn, bạn sẽ càng ngạc nhiên hơn nữa. Bởi để làm nên một món bún cù kỳ ngon trọn vẹn, đòi hỏi rất nhiều công đoạn, trong đó việc chọn được nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh chính là bước quan trọng đầu tiên. 

Con cù kỳ với đặc điểm là phần thịt chỉ có chủ yếu trong 2 chiếc càng lớn, phần thân và mai lại rất xốp nên sẽ được sử dụng để nấu phần nước dùng. Thân cù kỳ mang xay nhỏ, lọc để nấu nước dùng. Điều đặc biệt cần lưu ý, đó là món bún cù kỳ phải được nấu từ nước cốt hải sản, một phần là để đảm bảo chất lượng, phần là vị độ ngọt thanh mang lại, không hề bị ngấy như những món ăn được nấu từ xương heo hay xương bò thông thường. 

Phần gạch cù kỳ dược lọc để riêng, mang xào qua với hành và gia vị cho thật thơm. Càng của cù kỳ luộc sơ, đập bỏ phần vỏ, khi ăn xếp bày lên trên cùng của bát bún. Làm như vậy không chỉ giúp thành phẩm trông ngon mắt, thanh tao mà còn để hạn chế phần váng dầu không nổi lên quá nhiều. 

Món bún cù kỳ Quảng Ninh được nấu cơ bản giống như cách nấu bún riêu. Với một tô bự đầy ắp bún, thêm gạch và càng cù kỳ xếp lên trên cùng, chan thêm nước dùng ngọt thanh cùng hành, đậu, dọc mùng, mọc… tuỳ theo sở thích. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở nhiều nơi, thế nhưng chỉ khi ăn tại Quảng Ninh mới cảm nhận được trọn vẹn hồn cốt của nó. 

3. Gợi ý một số địa chỉ ăn bún cù kỳ ngon tại Quảng Ninh

Chẳng phải ngẫu nhiên mà món bún cù kỳ Quảng Ninh lại nổi tiếng và chiếm trọn được tình yêu của nhiều thực khách đến vậy. Độc đáo từ nguyên liệu bản địa cho đến cách chế biến tâm huyết đặt vào từng tô bún, với mong muốn quảng bá ẩm thực và du lịch Quảng Ninh đến với nhiều du khách hơn nữa. Vân Đồn Xanh xin gợi ý đến bạn một số địa chỉ thưởng thức món đặc sản Quảng Ninh này nhé:

• Bún Cù Kỳ 268: số 268 Giếng Đồn, Cao Thắng, Hạ Long.
• Bún Cù Kỳ Hường Béo: 10-56 Tấn Mài, Bãi Cháy, Hạ Long
• Bún Cù Kỳ: số 10 Tô Hiến Thành, Trần Hưng Đạo, Hạ Long
• Bún Cù Kỳ Quốc huy: khách sạn Công Đoàn, kiot 3, khu vườn dừa, Hạ Long
• Bún Cù Kỳ Thu Thuỷ: sân vườn A12, Thượng Mai, tổ 1B, khu 7, Hạ Long.

Những quán bún này được rất nhiều thực khách lựa chọn và review, thường mở cửa từ 6h sáng đến 21h tối, giá dao động khoảng 50k/bát. 

Không chỉ là đặc sản gọi mời thực khách, món bún cù kỳ đặc sản Quảng Ninh còn trở thành một trong những món ăn gây “nghiện” nhất trong bản đồ foodtour. Nếu chưa thử món ăn lạ mà ngon này, hãy đặt xe Vân Đồn Xanh Limousine về với Quảng Ninh, tìm một quán bún ngon để cảm nhận nhé. Hương vị vấn vương đảm bảo sẽ khiến bạn khó lòng dứt được.